Si une année est découpée en 12 mois répartis sur 4 saisons, le Japon peut se targuer d’apporter de la subtilité : son ancien calendrier comportait pas moins de 72 micro-saisons d’une durée de 5 jours ! Aujourd’hui, de nombreux événements ponctuent l’année et sont souvent accompagnés de mets dégustés spécialement à cette occasion. La nature est le meilleur marqueur de ces changements : les fleurs de pruniers qui éclosent à la fin de l’hiver, les cerisiers en fleur en avril, l